Marcipankugler med citron

Disse marcipankugler smager dejlig frisk, og er et dejligt nyt pust fra det man plejer at lave.

Ingredienser
- 200 g marcipan
- Finrevet skral fra en økologisk citron
-  Saft fra en halv citron
- 75 g smuttede og finthakkede
- 1-3 spsk flormelis
- 200 g mørk chokolade
- Mandelflager, eller andre finthakkede nødder

Fremgangsmåde
- Rør marcipanen med citronskal og saft og hakkede mandler,
- Saml massen med flormelis, og tril til små kugler, og sæt dem i køleskabet,
- Smelt chokoladen over et vandbad, eller i mikrovn i svag varme,
- Overtræk kuglerne med chokolade, og kom dem i en skål med mandler flager/finthakkede nødder, og ryst skålen, til kuglerne er dækket,
- Man kan enten sætte skålen i køleskabet og lade det tørre, eller sætte kugler på en plade, selvom de endnu ikke er tørre,
- Opbevares køligt indtil servering.

Nougat-marcipan juletræer

Til disse juletræer skal man kune bruge marcipan, nougat, mørk chokolade, og kokos, hvis man vil. Man skal bruge en ostehøvl til at lave de forskellige lag ovenpå hinanden, og efter de har stået i køleskabet til, skal de skæres ud og overtrækkes med chokolade. De er nemme og smager skønt!

Konfekt med figner

De ser så fine ud i de små former, og de smager skønt!

Ingredienser
- 100 g finthakkede figner
- 100 g finthakkede nødder
- 200 g mørk chokolade
- Små muffinforme
- evt. krymmel el. lignede til pynt.

Fremgangsmåde
- Hak figner og nødder fint
- Smelt chokoladen i et vandbad, eller ved svag varme i mikroovn.
- Bland chokoladen og figner/nødder sammen, og put i de små forme
- Pynt, og opbevar i lufttætte dåse til servering.

Orange Chokoaldetrøfler

Lækre trøfler, som bogstaveligt smelter på tungen (eller i dine fingre). De er dejlig fløjsbløde, og har en kraftig smag af chokolade, så en er nok til at tilfredsstille chokoladentrangen :) Hvis man ikke vil have orange-smag, kan man bare bruge almindelig mørk chokolade, men det gør dem lidt mere julet at de smager lidt af orange. De er rigtig gode til kaffen. De skal opbevares på køl indtil servingen. 

Ingredienser, til ca.20 små trøfler:- 200 g God mørk chokolade med orange
- 200 g piskefløde
- 30 g honning
- 15 g smør
- Kakao til at rulle trøflerne i


Fremgangsmøde:- Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved lav effekt (rør i den flere gange undervejs) – lad den ikke overstige 55 grader.
-  Bring piskefløden i kog sammen med honningen og hæld derefter 1/3 af den varme fløde over chokoladen. - Rør rundt med en dejskraber, til massen er fint homogen. Tilsæt den næste 1/3 fløde og rør igen til massen har samlet sig.
- Tilsæt resten af fløden og rør godt til, så massen samler sig og har en smuk blank overflade.
- Tilsæt til sidst smørret lidt ad gangen.
- For at ganachen får den mest optimale konsistens, stavblend den da gerne til sidst.
- Hæld massen i en form foret med film eller bagepapir og sørg for, at massen er dækket godt til (film eller papirskal helt ned og røre ved massens overflade).
-  Lad ganachen sætte sig – det tager minimum 12 timer.
- Skær ganachen ud og tril den forsigtigt til kugler, og tril i kakao (bemærk at du får meget fedtede fingre! men det er det værd)

Vaniljekranse

Julen er rigtig kommet over mid denne weekend, har brugt hele eftermiddagen på at lave godter, og imorgen skal jeg lave marcipan, og pynt juletræ! Der vil komme flere opskrifter på julebag i løbet af imorgen + næsten uge, for jeg har faktisk tid nu til at bage! :)
Disse vaniljekranse er virkelig gode, de er lidt mere rustikke pga. de mange mandler, og de har masser af smag, hvilket jeg syntes ofte er problemet når man bager vaniljekranse.


Ingredienser:
- 375 g blødt smør
- 500 g mel

- 1 æg
- 1½ stang vanilie
- 250 g søde mandler
- 250 sukker

Fremgangsmåde:

- Hak mandlerne helt fint, som mandelmel – sammen med indmaden  fra vaniliestangen.
- Ælt det hele sammen og lad hvile 1 times tid et koldt sted.
- Rul nu tynde stænger af dejen og form til kranse.

- Placér på bradepande.

- Bag ved 180 grader i 8-15 minutter … dette afhænger meget af ovnen, så hold øje til de er let gyldne!
- Køl og gem i tætte dåser.

Julemuffins

 Julebag! Jeg har været lidt doven på det seneste, og er ikke helt kommet igang med den store julebagning endnu. Men bagte disse sidste uge, en opskrift jeg selv har fundet på! De er virkelig julede og smager skønt :)

til ca. 12 muffins

Ingredienser:

- 200 gr hvedemel
- 3 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 75 gr rørsukker
- 100 gr tørret frugt (brugte rosiner, svesker og tørrede abrikoser)

- 50 g hvid chokoalde

- 2 tsk kanel

- 1 tsk nelliker

- 1 tsk kardemomme

-  Saft fra en klementin eller appelsin ca. 0,5 dl
- ½ dl mælk
- 60 gr smør
- 2 æg (ved stuetemperatur)

Fremgangsmåde:

- Bland mel, bagepulver, natron, rørsukker., tørret frugt, chokolade og krydderier sammen i en skål.

- Smelt smørret.

- I en anden skål blandes saften af en klementin, mælk, smeltet smør og æggene. 

- Pisk det sammen. 

- Rør nu det våde ned i det tørre mens man rører dejen forsigtig sammen med en grydeske.

-  Hæld dejen i muffinsforme og pynt med rørsukker og kanel. 

- Bag dem i 20 minutter ved 200 grader. Afkøles på en bagerist.

Raw Food Brownie

I har sikkert hørt om raw food, syntes egentlig det er noget mærkeligt noget, men fandt en brownie opskrift, som lød lækker. Der er ingen mel, sukker eller æg i, kun naturlige ingredienser, så den er derfor meget sund, den perfekte kage hvis man er på slankekur :) Den er lettest at lave med foodprocesser, men jeg lavede den med blender, og selvom det var lidt en kamp at få det blendet nok.

Den er ret tung, og smager meget af kakao, så den passer perfekt til kaffen, prøv den og bliv overrrasket! :)

Ingredienser:

- 5 dl valnødder (havde ikke nok, så brugte også mandler og cashewnødder)

- 5 dl dadler

- 1½ dl kakopulver

- 1 dl kokosmel

- ½ dl honning

Fremgangsmåde:

- Blend valnødderne til en grov melagtig konsistens

- Blend dadlerne til en lidt tyk pasta

- Blend valnødder og dadler sammen

- Tilsæt resten af ingredienserne

- Beklæd en form med bagepapir og tryk dejen ned iden

- Skær ud i stykker og server!

Æblekage!

Vi har rigtig mange æbletræer i haven, og lige nu er det jo sæson for æbler, så vi har alt for mange. Derfor foreslog min mor jeg skulle bage en æblekage, jeg er ikke så vild med tærte, så det blev en kage. Jeg fandt denne opskrift på Anne au Chocolat hjemmeside, hun laver nogle vildt gode ting! Denne kage er rimelig let og den smager skønt, kanel og æbler er virkelig godt sammen. Man kan sagtens bruge andet frugt, bare det mindst er 250 g! Jeg havde lyst til noget med marcipan, så jeg puttede lidt i kagen. Den blev fantastisk! Dejligt sprød udenpå, og blød og svampet indeni, jeg ville ønske jeg havde puttet lidt flere æbler i, men det det eneste.Kagen passer lige til det kolde efterår :)


Ingredienser:

- 200 g blødt smør

- 250 g sukker

- 150 g mel

- 1 tsk bagepulver

- 2 æbler, vendt i 2 spsk sukker og 2 tsk kanel

- (ca. 100 gram marcipan)

Fremgangsmåde:

- Rør blødt smør sammen med sukker,

- Rør æggene i, et efter et,

- Bland mel og bagepulver i en anden skål,

- Bland melet i æggemassen,

- Dejen hældes i en springform, og æblerne lægges ovenpå,

- Bages i ovnen ved 190 grader i ca. en time.

Bananmuffins

 Vi havde to overmodne bananer liggende herhjemme, så jeg tænkte banankage! Der har været utroligt mange views på denne banankage: Så jeg tænkte i skulle have en til, den smager dejligt af vanlije og banan.

Ingredienser: 
- 4 æg
- 190 g sukker
- 130 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 stang vanille
- 100 g smeltet smør, lidt afkølet
- 2 bananer, dejligt modne
- 70 g mørk chokolade (Palmira), hakket

Fremgangsmåde:
- Pisk æg, sukker og korn fra vanillestangen sammen i en skål med et piskeris til let og luftigt.

- Bland mel og bagepulver sammen og vend det i æggesnapsen. 

- Tilsæt derefter det smeltede smør.

- Mos bananerne godt med en gaffel og vend det i kagedejen.

- Rør tilsidst chokoladen i. 

- Hæld dejen i muffinforme, eller en smurt muffinplade
- Bag ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter!

Makronmuffins med chokolade og mandler

Jeg har i tiden ikke særlig mange afleveringer, så jeg har fået tid til at bage en masse, dejligt! Har faktisk 3 kager jeg skal have lagt herind. Det er nogengange svært at tage dig sammen til at lægge billederne ind :) De blev rigtig gode, chokoladen og mandlerne gør et dejligt modspil til den bløde makronmuffin.


Ingredienser:
- 3 æg
- 300 g. sukker
- 125 g. hvedemel
- 125 g. knuste makroner
- 125 g. smeltet margarine
- 100 g. chokolade
- ca. 50 g mandler

Fremgangsmåde:

- Æg og sukker piskes luftig.

- Tilsæt mel og makroner. 

- Margarinen smeltes og kommes i.
- Hakket chokolade og hakkede mandler vendes i dejen.

-Bages i ovnen i 25-30 minutter. ved 190 grader.

Vandbakkelser med vaniljecreme

Gode gamle vandbakkelser med vaniljecreme. Man kan også bruge almindelig flødeskum, hvis man er til det.


Ingredienser, vandbakkelserne:
80 gram smør
2 dl. vand
100 gram hvedemel
3 æg

Ingredienser, vaniljecreme:
2 æg
3 dl sødmælk
3 spsk mel
3 spsk sukker
1 stang vanillje (både korn og stang)


Fremgangsmåde,vandbakkelserne:
- Tænd ovnen og indstil den på 200 grader C.
- Bring fedtstof og vand i kog.

- Tilsæt melet og rør med grydeske. 

- Tag gryden af varmen og rør til dejen slipper ske og gryde. Lad dejen afkøle lidt.
- Pisk æggene let sammen et ad gangen. Tilsæt æg lidt efter lidt. Rør med elpisker hver gang.
- Sprøjt dejen ud på bageplade med sprøjtepose, eller sæt dejen på plade med to spiseskeer med god afstand.
- Sæt pladen midt i ovnen. Bagetid 20-30 minutter. Se ikke til kagerne de første 15 minutter.
- Tag en vandbakkelse ud og se om den falder sammen. Gør den det, forlænges bagetiden.
- Klip vandbakkelserne op i siden, så snart de er taget ud af ovnen. Så bliver de ikke bløde.

Fremgangsmåde, vaniljecreme:
- Åben vanlijestangen, og ellers bland det hele sammen i en gryde,
- Cremen koges langsomt op, husk at røre så det ikke brænder på,
- Når det er en tyk creme tages den af varmen
- Man kan, som jeg har gjort, blande den med flødeskum, så er den ikke så sød og mere luftig.

Brown sugar cake/brun sukker kage

Brun sukker kage. Dejlig svampet kage, som jeg syntes smager bedst varm. Jeg brugte halv normal sukker og halv brun sukker, men næste gang vil jeg prøve kun med brun sukker, tror den bliver mere "chewy". Har pyntet med smørcreme og vindruer. Målene er lidt mærkelige fordi jeg har "oversat" fra amerikansk til dansk.

Ingredienser:
- 7 dl mel
- ½ tsk. bagepulver
- ¼ tsk salt
- 1 tsk ren vanilje ekstrakt ( 2 tsk vanilje essens)
- 2,4 dl mælk
- 340 g usaltet smør
- 6,3 dl brunt sukkker, eller halv og halv af normalt sukker og brunt sukker
- 1,2 dl sukker
- 5 æg, stuetemperatur

Fremgangsmåde:
- Bland mel, bagepulver og salt i en skål,
- Bland vaniljen i melet og stil til side,
- Pisk smøret indtil det er luftigt,
- Tilsæt det brune sukker,
- Tilsæt det hvide sukker,
- Tilsæt æggene et af gangen,
- Tilsæt halvdelen af melet og halvdelen af melen,
og derefter resten af melet og mælken,
- Put dejen i en bradepande, eller fad. og bag ca. 1 time og 10 min i 160 grader.

Chokoladekage med æbler

Dette er en opskrift fra min kusine, den er dejlig svampet og med knasende chokoladestykker! Jeg har valgt at lave en flødeost-creme til og pynte den med hindbær, hvilket klædte kagen meget godt :) Man behøver ikke tage alle krydderierne i, men det giver en god smag, og næste gang jeg laver den vil jeg nok putte 1-2 spsk mere cacaopulver i.
Jeg har puttet mere chokolade i, det kan den sagtens tåle ;)

Ingredienser:
-3 æg
-5 dl sukker
-100 g smør
- 1 dl vand
- 5 dl hvedemel
- 2 spsk cacaopulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk stødt allehånde
- 75 g mørk chokolade
- 3 æbler
- 1 tsk vanlikesukker

Fremgangsmåde:
- Rør æg, sukker, blødgjort smør og vand sammen,
- i en anden skål røres mel, cacao, bagepulver, kanel og allehånde,
- Rør melblandingen i æggeblandingen,
- Hak chokolade, og riv æblerne og bland med vaniljesukkeret,
- Vend chokolade/æbleblandingen i dejen, og hæld i den kageform(gerne springform) og bag i 60-70 min, ved 165 grader.

Cake in a Cup!

Det måske ikke alle der har så meget tid til at bage, og syntes det er lidt besværligt. Denne kage er nok den nemmeste man kan lave, Ingredienserne i en kop og i mikroovnen 3 min, så der kage! Og faktisk en overraskende god en :D

Ingredienser:
4 spsk mel
4 spsk sukker
2 spsk kakao
½ tsk bagepulver
1 æg
3 spsk olie (smør kan også bruges)
3 spsk mælk
 

Fremgangsmåde:

- Rør alle tørre ingredienser sammen,

- Rør ægget i,

- Rør det sammen med olie og mælk,

- Derefter 2,5-3 min på max i mikroovnen (afhængig af hvilken mikroovn man har)

Denne kage kan varieres på mange måder, chokoladesknapper i dejen fx. Man kan også undlade kakaoen fuldstændig, og putte en halv banan i, eller et halvt revet æble og kanel? Kun fantasien sætter grænser!

RIGTIGE Napoleanshatte!

Har i nogensinde undret jer over napoleanshatte's underlige form? Det ligner jo sådan set ikke så meget en hat. De napoleanshatte man køber ved bageren er faktisk ikke helt korrekte, kagen skal kun trykkes op 2 sider. Som denne hat:


Jeg har defor lavet rigtige napoleans hatte,. Og for at få dem til at ligne helt har jeg overtrykket nogle af dem med chokolade og dekoreret dem med en blomst. Man kan selfølgelig også bare lave den traditionelle med chokoladebund. Men jeg fortrækker den med chokoladeovertrækket, mmmh! Opskriften er taget fra de herlige Price-brødre :)

Ingredienser, til ca. 15 stk:
125 g mel
30 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
80 g smør
1 lille æg
125 g rå marcipan
50 g flormelis
lidt æggehvide
100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

- Bland mel, flormelis og vaniljesukker

- Smørret smuldres i melet, og dejen samles med ægget 

- Tag evt. lidt mere mel til hjælp afhængig af æggets størrelse

- Pak dejen i film og lad den hvile en times tid på køl.
- Kransekagemasse laves af 125 g rå marcipan æltet med 50 g flormelis og lidt æggehvide

- Rul mørdejen ud til ca. ½ cm tykkelse og stik runde skiver med en diameter på ca. 8 cm ud.

- Form kugler af kransekagemasse og læg dem midt på mørdejscirklerne.

- Fold og tryk dejen op om kuglerne tre steder, så resultatet bliver en lille trekantet hat. 

- Bag kagerne i ca. 10 minutter ved 200 grader.

- Efter afkøling dyppes bunden af kagerne i smeltet chokolade.

Den helt rigtige napoleanshat

Næsten rigtig napoleanshat.

Pandekager med hindbær!

 Bloggen er her over sommeren gået ret så meget i stå, har næsten ikke været hjemme hele sommeren, og det er svært at komme igang igen! Men nu er jeg her igen! :)
Men for ca. en måned siden lavede jeg dejlige sommerpandekager! Min far har en opskrift han altid bruger til pandekager, og den er skøn! Min veninde havde hindbær med, så dem puttede vi i, de blev fine lyserøde og smagte friske og sommerlige. (ved godt sommeren er slut...) Men det kan stadig lade sig gøre. ;)
Pandekagerne smager også godt standart version!

Ingredienser:
200 g mel
1 tsk sukker
½ rsj kardemomme el. reven citronskal
3 æg
ca. 4 dl mælk
3 spsk vand (man kan bruge øl)
(hindbær)

Fremgangsmåde:
- Hæld først alt væske i en skål,
- Derefter øvrige ingredienser

- Blend 1-2 min
- Lad evt dejen hvile 30 min
- Smelt fedtstof på panden, o
- og steg pandekagerne lysebrune og stive.

Citroncupcakes

Dejlige luftige muffins, med en skøn frisk smag af citron.

Ingredienser, friske citroncupcakes, 12 stk:

-175 g usaltet smør, blødgjort

-175 g sukker

-Finrevet skal af 2 usprøjtede citroner

-3 store æg, letpiskede

-ca. 225 g mel

-1½ tsk bagepulver

-Saft af 1 citron

Fremgangsmåde:

- Bland smør, sukker og citronskal til en cremet masse,

- Bland æggene i, lidt af gangen,

- Mel og bagepulver blandes sammen,

- Bland mel i lidt af gangen,

- Til sidst puttes citronsaften i, og muffinforme skal være 3/4 fyldte.

Ingedienser, citron smørcreme:

- 125 g usaltet smør, blødgjort 

- 225 g flourmelis

- ca. 2 spsk citronsaft(efter behov)

Fremgangsmåde: 

-Rør smøret blødt,

-Flourmelis røres gradvidst i,

-Tilsæt tilsidst citronsaft til glasuren er blød og smidig.

Chokoladeballeden med lys chokolade og nødder!

Jeg har tidligere lavet denne fantastiske kage uden noget i den. Nu har jeg prøvet endnu en af anne au Chocolat's opskrifter: nemlig chokoladeballaden med lyse chokoladestykker og nødder ovenpå. Det blev rigtig godt! Den lyse chokolade og nødderne giver et godt modspil til den mærke bløde kage. Nyd den!

Ingredienser:
200 g god mørk chokoalde, helst over 65 %
200 g smør
200 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel
130 g lys chokolade, hakket groft
en stor håndfuld nøøder, hakket (brugte mandler, hasselnødder kan ligeså bruges)

Fremgangsmåde:
- Smelt smørret i en gryde sammen med hakket chokolade.
- Rør i chokoladen til den er smeltet.
- Tag gryden af varmen og rør sukkeret.
- Køl lidt af og tilsæt æggene lidt af gangen.
- Vend melen i,

- Vend til sidst den lyse chokolade i,

- Hæld i en rund form(ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir, og drys nøøder over,

- bages i 22-25 min ved 180 grader.

NB! Kagen skal føles lidt ubagt. Den sætter sig, og den SKAL bages mindst en dag i forvejen, opbevares helst på køl. Man kan også bage den om morgenen, men den skal så serveres om aftenen. 

Svampet og saftig gulerodskage!

MEGET kage

Jeg skulle bage til en grill fest her den anden dag, og den skulle delfølgelig være stor! og jeg bage også til min familie, så det blev noget af en potion. Men lækker var den, dejlig svampet og krydret :) Opskriften er til en stor bradepande, men hvis i vil have en mindre kan i bare halvere, så bliver det en mere "normal" størrelse :)

Ingredienser:
- 5 dl sukker
- 8 æg
- 4 dl olie
- 7 dl mel
- 4 tsk bagepulver
- 2 tsk natron
- 3 tsk vanillesukker
- 4 tsk kanel
- 800 gram reven gulerod

Fremgangsmåde:
- Æg og sukker piskes med håndmixer til massen er skummende.
- Tilsæt olien
- Bland mel, natron, kanel og vanilleskukker i en skål.
- Rør lidt efter lidt ovenstående(mel osv.) i æggemassen.
- Tilsæt det revne gulerod og rør forsigtigt.
- Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir
- Bages i ovnen ved 175 grader i ca 40 min

HVIS jeg havde bagt en mindre kage ville jeg nok have puttet en flødeost-frosting på. Evt. en der består af: 100 g flødeost neutral, 60 g smør,100 g flormelis,1 tsk . vaniliesukker.

Rarbarberkage!

Dengang for en uges tid siden, da der var så dejligt varmt, tænkte jeg en sommerkage ville være god. Og hvad er ikke mere sommerligt end en rabarberkage? og endda rabarber fra haven! Vi havde så ikek helt nok, så brugte et par blommer oveni, og det fungerede også fint.
Opskriften er fra min mors opskrifte-bog, tror jeg nok. Super lækker, og smager både godt kodl og varm, og specielt godt med en klat is ved siden af :)

Ingredienser:
- 375 g rabarber i 2 cm stykker
- 100 g sukker

- 50 g smuttede mandler, let hakkede
- 60 g sukker
- 75 g mel
- 2,5 dl mælk
- 3 æg
- Korn fra 1 vaniljestang

Fremgangsmåde:
- Kog først rabarberne med sukker på en pande, indtil sukkeret er smeltet,
- De andre ingredienser blandes,
- Rabarberne tages op med en si og lægges i en smurt tærtefad,
 - Dejen hældes over.
- Bag ved 200 grader i a. 1 time, men hold øje!