Marcipankugler med citron

Disse marcipankugler smager dejlig frisk, og er et dejligt nyt pust fra det man plejer at lave.

Ingredienser
- 200 g marcipan
- Finrevet skral fra en økologisk citron
-  Saft fra en halv citron
- 75 g smuttede og finthakkede
- 1-3 spsk flormelis
- 200 g mørk chokolade
- Mandelflager, eller andre finthakkede nødder

Fremgangsmåde
- Rør marcipanen med citronskal og saft og hakkede mandler,
- Saml massen med flormelis, og tril til små kugler, og sæt dem i køleskabet,
- Smelt chokoladen over et vandbad, eller i mikrovn i svag varme,
- Overtræk kuglerne med chokolade, og kom dem i en skål med mandler flager/finthakkede nødder, og ryst skålen, til kuglerne er dækket,
- Man kan enten sætte skålen i køleskabet og lade det tørre, eller sætte kugler på en plade, selvom de endnu ikke er tørre,
- Opbevares køligt indtil servering.

Nougat-marcipan juletræer

Til disse juletræer skal man kune bruge marcipan, nougat, mørk chokolade, og kokos, hvis man vil. Man skal bruge en ostehøvl til at lave de forskellige lag ovenpå hinanden, og efter de har stået i køleskabet til, skal de skæres ud og overtrækkes med chokolade. De er nemme og smager skønt!

Konfekt med figner

De ser så fine ud i de små former, og de smager skønt!

Ingredienser
- 100 g finthakkede figner
- 100 g finthakkede nødder
- 200 g mørk chokolade
- Små muffinforme
- evt. krymmel el. lignede til pynt.

Fremgangsmåde
- Hak figner og nødder fint
- Smelt chokoladen i et vandbad, eller ved svag varme i mikroovn.
- Bland chokoladen og figner/nødder sammen, og put i de små forme
- Pynt, og opbevar i lufttætte dåse til servering.

Orange Chokoaldetrøfler

Lækre trøfler, som bogstaveligt smelter på tungen (eller i dine fingre). De er dejlig fløjsbløde, og har en kraftig smag af chokolade, så en er nok til at tilfredsstille chokoladentrangen :) Hvis man ikke vil have orange-smag, kan man bare bruge almindelig mørk chokolade, men det gør dem lidt mere julet at de smager lidt af orange. De er rigtig gode til kaffen. De skal opbevares på køl indtil servingen. 

Ingredienser, til ca.20 små trøfler:- 200 g God mørk chokolade med orange
- 200 g piskefløde
- 30 g honning
- 15 g smør
- Kakao til at rulle trøflerne i


Fremgangsmøde:- Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved lav effekt (rør i den flere gange undervejs) – lad den ikke overstige 55 grader.
-  Bring piskefløden i kog sammen med honningen og hæld derefter 1/3 af den varme fløde over chokoladen. - Rør rundt med en dejskraber, til massen er fint homogen. Tilsæt den næste 1/3 fløde og rør igen til massen har samlet sig.
- Tilsæt resten af fløden og rør godt til, så massen samler sig og har en smuk blank overflade.
- Tilsæt til sidst smørret lidt ad gangen.
- For at ganachen får den mest optimale konsistens, stavblend den da gerne til sidst.
- Hæld massen i en form foret med film eller bagepapir og sørg for, at massen er dækket godt til (film eller papirskal helt ned og røre ved massens overflade).
-  Lad ganachen sætte sig – det tager minimum 12 timer.
- Skær ganachen ud og tril den forsigtigt til kugler, og tril i kakao (bemærk at du får meget fedtede fingre! men det er det værd)

Vaniljekranse

Julen er rigtig kommet over mid denne weekend, har brugt hele eftermiddagen på at lave godter, og imorgen skal jeg lave marcipan, og pynt juletræ! Der vil komme flere opskrifter på julebag i løbet af imorgen + næsten uge, for jeg har faktisk tid nu til at bage! :)
Disse vaniljekranse er virkelig gode, de er lidt mere rustikke pga. de mange mandler, og de har masser af smag, hvilket jeg syntes ofte er problemet når man bager vaniljekranse.


Ingredienser:
- 375 g blødt smør
- 500 g mel

- 1 æg
- 1½ stang vanilie
- 250 g søde mandler
- 250 sukker

Fremgangsmåde:

- Hak mandlerne helt fint, som mandelmel – sammen med indmaden  fra vaniliestangen.
- Ælt det hele sammen og lad hvile 1 times tid et koldt sted.
- Rul nu tynde stænger af dejen og form til kranse.

- Placér på bradepande.

- Bag ved 180 grader i 8-15 minutter … dette afhænger meget af ovnen, så hold øje til de er let gyldne!
- Køl og gem i tætte dåser.

Julemuffins

 Julebag! Jeg har været lidt doven på det seneste, og er ikke helt kommet igang med den store julebagning endnu. Men bagte disse sidste uge, en opskrift jeg selv har fundet på! De er virkelig julede og smager skønt :)

til ca. 12 muffins

Ingredienser:

- 200 gr hvedemel
- 3 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 75 gr rørsukker
- 100 gr tørret frugt (brugte rosiner, svesker og tørrede abrikoser)

- 50 g hvid chokoalde

- 2 tsk kanel

- 1 tsk nelliker

- 1 tsk kardemomme

-  Saft fra en klementin eller appelsin ca. 0,5 dl
- ½ dl mælk
- 60 gr smør
- 2 æg (ved stuetemperatur)

Fremgangsmåde:

- Bland mel, bagepulver, natron, rørsukker., tørret frugt, chokolade og krydderier sammen i en skål.

- Smelt smørret.

- I en anden skål blandes saften af en klementin, mælk, smeltet smør og æggene. 

- Pisk det sammen. 

- Rør nu det våde ned i det tørre mens man rører dejen forsigtig sammen med en grydeske.

-  Hæld dejen i muffinsforme og pynt med rørsukker og kanel. 

- Bag dem i 20 minutter ved 200 grader. Afkøles på en bagerist.

Raw Food Brownie

I har sikkert hørt om raw food, syntes egentlig det er noget mærkeligt noget, men fandt en brownie opskrift, som lød lækker. Der er ingen mel, sukker eller æg i, kun naturlige ingredienser, så den er derfor meget sund, den perfekte kage hvis man er på slankekur :) Den er lettest at lave med foodprocesser, men jeg lavede den med blender, og selvom det var lidt en kamp at få det blendet nok.

Den er ret tung, og smager meget af kakao, så den passer perfekt til kaffen, prøv den og bliv overrrasket! :)

Ingredienser:

- 5 dl valnødder (havde ikke nok, så brugte også mandler og cashewnødder)

- 5 dl dadler

- 1½ dl kakopulver

- 1 dl kokosmel

- ½ dl honning

Fremgangsmåde:

- Blend valnødderne til en grov melagtig konsistens

- Blend dadlerne til en lidt tyk pasta

- Blend valnødder og dadler sammen

- Tilsæt resten af ingredienserne

- Beklæd en form med bagepapir og tryk dejen ned iden

- Skær ud i stykker og server!