Brownie cupcakes!

Chokoladebombe- er det ord der definere de her cupcakes bedst! De er ret tunge af en cupcake at være, fordi dejen faktisk bare er en brownie opskrift, men de smager virkelig godt (hvis man vel og mærke elsker chokolade :D)

Jeg har puttet ekstra chokolade stykker inden i kager- jeg fyldte dem halvt op og puttede 3-4 chokolade knapper i, også dej ovenpå.

Overraskende nok syntes jeg faktisk jeg har formået at putte for meget frosting på! Det bliver ret smattet i længden, så hvis du ikke vil have kvalme til sidst, så behøver du kun at putte lidt mere end halvdelen af det frosting jeg har puttet på. 

En tylle bruges til frostingen.

Jeg tror med fordel man kan dem i nogle mindre former, de er nemlig ret svære at komme igennem, de her har en standart størrelse på 5 cm i diameter og 3 cm høj. Hvis man vælger mindre forme skal man huske at give dem mindre tid!! 

Der står opskriften af chokolade mindst skal være 70%, men jeg har altså brugt 50%, og de smagte fint. Så hvis du vil have en stærkere chokolade smag kan du bruge stærkere chokolade- og omvendt. 

Ingredienser:

- 120 gram chokolade min. 70%

 - 115 g usaltet smør

- 250 g sukker

- 3 store æg
-100 g mel
 ½ tsk vanille

- en knivspids salt

Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 170 grader
- Smelt chokolade og smør over vandbad. Når det er smeltet lader du det køle af i nogle minutter.

- Bland sukker i og pisk godt igennem med en elpisker.

- Tilsæt vanille og æg og pisk igen. Til sidst pisker du melet i og pisker herefter yderligere indtil blandingen er helt glat og ensartet i konsistensen.

- Fyld dine cupcake forme med dejen, de skal være 2/3 fyldt op. Bag i 20-25 minutter. Cupcakes skal køles helt af før du pynter dem med frosting.

Chocolate Fudge Frosting:

- 120 gram chokolade

- 150 gram usaltet, blødt smør

- 160 gram flormelis

- 1½ tsk vanille

Fremgangsmåde:

 - Chokoladen smeltes over vandbad og køles af.

- Det er vigtigt at chokoladen køles af indtil den har stuetemperatur.

- Smør røres godt igennem med elpiskeren indtil det er tykt og cremet, ca. 1 min.

- Dernæst tilsættes sukkeret og der piskes indtil blandingen er let og luftig. Det tager ca. 2 min.

- Tilsæt vanille og pisk lidt igen. Herefter tilsættes chokoladen, det er vigtigt at den har stuetemperatur.

- Pisk ved lav hastighed indtil det hele er blandet sammen. Herefter piskes ved høj hastighed i 2-3 minutter indtil frostingen er helt glat og skinnende.

- Når dine cupcakes er kølet af kan du putte frostingen på

.

Cookie-mania!

Jeg er gået helt i bagemode her i ferien, så idag har jeg bagt rimelig mange cookies, 4 bradepander!! Det var slet ikke meningen jeg skulle bage så mange, men nu er det ihvertfald cookies til lang tid:)

Jeg eksperimenterede lidt med forskellige ting at putte i dem.
 Det blev til 6 forskellige:

- Mørk/lys chokolade

- Rosiner/havregryn

- Marcipanbrød

- Knoppers

- Vanilje

- Mørk/lys chokolade m. kakoapulver.

Syntes alle smagte rimelig godt, men tror stadig chokolade er min favorit, men det er jo en smagsag:) Man kan egentlig putte utroligt mange ting i- tørret frugt, diverse slik, kun fantasien sætter grænser!

Jeg lavede dobbelt portion af denne opskrift, og det var virkelig meget dej, så medmindre du skal bage virkelig mange, så bare følg opskriften som den er.

Opskrift:

200 g smør(blødgjort)

2 ½ dl sukker

1 tsk bagepulver

2 æg

7 dl mel

Fremgangsmåde:

- Forvarm din ovn til 180 grader.

- Bland smør og sukker til det har et glat konsistens

- Tilsæt æg, mel og bagepulver.

- Form dejen til den størrelse du ønsker, og placér dem på en bageplade med bagepapir. De skal bages indtil kanten begynder at blive lysebrun- ca. 10 min.

- Afkøl dem på en bagerist.

Cheesecake!

Det her er en ret basic cheesecake, og faktisk den første cheesecake jeg bager. Jeg har dog ikke så stor erfaring i cheesecakes, men jeg syntes faktisk den var god :) Og man kan pynte den som man vil, så den kan blive rigtig fin. Jeg fandt bare opskrift i min mors egne opskrifter.

Bund:

250 g digestive kiks

100 g smeltet smør

1 tsk kanel

- Knus kiksene, smeltet smør og blend godt sammen med kanel.

- Kiksemassen hældes i en form og trykkes godt sammen.

- Bunden bages i 5 min v/175 grader.

Fyld:

500 g flødeost (philidelphia)

150 g sukker

2 æg

2 tsk vaniljesukker (jeg brugte 1 vaniljestang i stedet)

2-3 citronsaft

2-4 dl creme fraiche 18%

Fremgangsmåde:

- Pisk flødeosten blød i en skål

- Tilsæt æg, sukker, vanilje, citron

- Pisk det sammen, hæld over bunden.

- Bag tærten v/175 grader i 45 min.

- Tag tærten ud af ovenne, og bred creme fraiche ud over kagen.

- Bag i 5 min v/175 grader

- Lad den afkøle helt, og sæt den i køleskabet i mindst et par timer.

- Du kan pynte den som du vil, og du kan bruge alt slags frugt vil jeg mene, den kan også serveres med Creme fraiche el.lign.

God fornøjelse!

Mississippi Mud Pie- Bloggens første kage!

Dette er absolut den bedste kage jeg/min veninde Kristina, nogensinde har lavet. Den er så god, it's crazy!

Det er en meget tung kage, brownie med skumfiduser og et ordentlig lag frosting,, rigtigrigtig god til chokolade elskere :) Den tager lidt tid at lave, men den er virkelig det værd.

Jeg lavede 1,5 gang frosting, men det er der slet ikke brug for. Jeg gav den ca. 22 min i oven(giver altid chokolade-kager mindre rid, for at få den der tunge-klistrede brownieagtige kage) Og jeg vil lige tilføje at den faktisk smager bedre når den har stået natten ovre, så bliver kagens indre mere brownie-agtig istedet for ret flydende.

Jeg har fået opskriften fra brødrene price:

Dejen:

• 250 g blødt smør
• 350 g sukker
• 4 æg
• ca. 250 g mel
• 200 g smeltet chokolade
• 4-5 tsk. cacoapulver
• 1-2 tsk. vanillesukker
• 100 g pecannødder - groft hakkede og ristede på panden
• Et nip salt
• Et par håndfulde marshmellows- skåret i mindre stykker

Glasur eller "icing"

• 250 g smør
• 200/225 g flormelis
• 3 spsk cacao
• 100 g smeltet chokoalde
• ½-1/4 dl piskefløde
• 50-75 g grofthakkede, ristede pecannødder

Fremgangsmåde:

Dejen
Blødt smør, sukker og æg røres sammen i røremaskine eller med en håndmixer. Derpå røres ca 250 gram mel i lidt ad gangen.

Hold evt. lidt igen til at justere konsistensen på den færdige dej. 200 gram smeltet chokolade kommes i sammen med 4-5 tsk cacaopulver, 2 tsk vanillesukker , 100 gram grofthakkede, ristede pecannødder og et nip salt. Smør en rund springform med rigeligt smør og kom dejen i. Kagen bages i 25-30 minutter. på 190 grader. Tages så ud af ovnen og dæk den med skiver/stykker af marshmellows.

Derpå sættes kagen ind igen i ca. 10 minutter - eller til marshmellows’ene er smeltede og gyldne. Hold øje med kagen på dette tidspunkt. De må ikke blive sorte. Når kagen er kølet af overtrækkes den med icing / smøres icing ovenpå

Glasur / icing
250 gram blødt smør røres sammen med 200 gram flormelis, 3 spsk cacao og 100 gram smeltet chokolade - samt 1½ dl. piskefløde. Når massen er jævn og lind røres 50-75 gram pecannødder i.

Kagen skal være helt afkølet og taget ud af springformen inden icing-blandingen påsmøres kagen i et smukt, tykt lag. Man får næsten tårer i øjnene.

Kagen har en nærende, intens chokoladesmag og en ejendommelig konsistens fra marshmellows’ene. Den trækker lange tråde og sidder fast i alting. Sådan skal den være. Stor, vulgær, nærende, amerikansk og lidt upraktisk på en underholdende måde. Næste dag - efter en nat i køleskabet - har den en lidt mere medgørlig konsistens.

Du kan se dem lave kagen i dette afsnit: http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Udsendelser/20110816134800.htm