Æble cupcakes!

 Mmmmh, svampede æble cupcakes. De er lækre!
Jeg har valgt og lave en vanilje-frosting til dem, men jeg tror den ville have smagt bed med en frosting lavet på flødeost, men havde det ikke lige i køleskabet. Jeg syntes ofte at der kommer for meget frosting på cupcakes, så jeg har kun puttet en forholdvis lille klat på, men i bestemmer selfølgelig selv :)
Jeg gik efter den meget svampede konsistens, og det lykkedes! Jeg fandt en opskrift på, og lavede den lidt om, i får den her:

ca. 20 muffins.
Ingridienser:
150 gram raspolie (andre smags-neutrale olier kan også bruges)
200 gram sukker
3 æg
1,5 vanlije-sukker
150 gram hvedemel
2/3 tsk bagepulver
250 gram revet æble
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødt nellike

Fremgangsmåde:

- Pisk smør og sukker hvidt.
- Tilsæt æggende et af gangen mens der piskes godt.
- Kom mel, vaniljesukker og bagepulver i og rør det godt sammen.
- Revet æble og krydderier kommes i og blandes sammen.
- Fyld muffinformene ca. 2/3 op.
- Bag muffins midt i ovnen på 200 grader i 20-25 min. Eller til de er gennembagte. (jeg bagte dem i 20 min)
- Køl af og pynt dem evt med frosting.


Vaniljefrosting: (til ca. 20 muffins, hvis du bruger så meget som du billederne, lav mere hvis du vil have mere på)

- 250g Flormelis
- Korn fra en vanlijestang el. 1 tsk vaniljesukker
- 75g Smør (blødgjort)
- 2 spsk Mælk

Fremgangsmåde:

- Smuldr smørret i flormelis og vaniljesukker og tilsæt mælk. Pisk massen grundigt til den er glat og cremet.

- Påføres med en tylle. Hvis du ikke har sådan en kan du smøre det på med en kniv.

Overdådig Lagkage

Jeg holdt fødselsdag for nogle veninder her i weekenden, og havde selvfølgelig lovet dem en stor og god kage. Så jeg valgte da og lave en lagkage, fra bunden!
Den blev faktisk rigtig god syntes jeg, og flot :)
Jeg har lavet nogle traditionelle lagkagebunde med mandel og nogle almindelige. Jeg fulgte en opskrift, der skulle have rækket til 3 lagkagebunde, men det blev kun til 2, så lavede en ekstra omgang, bare uden mandler-mel. Så hvis du vil have en kage som du vil dele i 3 stykker, skal du lave 1,5 omgang af den efterfølgende opskrift.

Ellers har søgt lidt på nettet for at få inspiraion til fyldet. Det endte med brombær-mousse og toblerone-creme. Lidt anerledes end den normale lagkage-creme, men den kan man også sagtens bruge. Også kan man bruge ens fantasi til hvordan man vil pynte den ;)

Lagkagebunde:
- 5Æg (Det vigtigt, at æggene har stuetemperatur, da dette giver den bedste og mest luftige kage)
- 120 g Sukker
- 100 g Hvedemel
- 1 1/2 spsk Kartoffelmel
- 1 tsk Bagepulver

- (Jeg har tilføjet 3 spsk. finthakkede mandler)

Fremgangsmåde:

- Læg bagepapir i bunden af formen - KUN i bunden - ikke op ad siderne.
- Del æggene i blommer og hvider.

- Pisk blommerne og sukker meget grundigt til en lys og skummende masse. 

- Pisk hviderne stive og sæt dem til side.

- Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i massen, mens du folder det i med en dejskraber.

- Vær omhyggelig for at undgå "mel-lommer".

- Fold straks de stiftpiskede æggehvider i dejen og fordel den i bageformen.
- Bag kagen på næstnederste rille ved 175 C i 40-45 minutter (uden varmluftsblæser). Du må ikke åbne ovnen i de første 30 minutter. Afkøl kagen. Når kagen er helt afkølet flækkes den i tre bunde.

OPS, min kage for for tynd til tre bunde, så flækkede den kun i 2!!

Brombær-mousse:

170 g. dybfrosne brombær
0,7 spsk. Sukker
Kornene fra 1/3 vanillestang
1,33 dl. yoghurt naturel
0,33-0,5 l. piskefløde

Fremgangsmåde:
- Bærrene optøs og moses ud med sukker og vanille.

- Yoghurten vendes i hindbærrene og til sidst vendes det hele med den stiftpiskede fløde.

- Fløden skal piskes HELT STIFT, lige før det bliver til smør, hvis fløden ikke piskes stift nok, vil moussen blive for lind. Sker det, piskes da noget mere fløde helt stift og vend det i. Moussen skal have en konsistens som det ”guf” man putter på gammeldags isvafler. 

- Stil moussen koldt 1 times tid. 

TIP! hindbær, solbær, blåbær o.lign kan man også bruge, men pas på med jordbær, da der er meget vand i dem.

Toblerone-creme:

200 - 270 g. Toblerone
ca. 0,33 l. piskefløde

Fremgangsmåde:
- Smelt Tobleronen over vandbad eller i micro-ovnen.

- Pisk piskefløden stiv.

- Når Tobleronen er kølet ned, vendes den forsigtigt med flødeskummet. Der kan bruges mere eller mindre piskefløde, alt efter hvordan man ønsker cremen.

Læg Lagkagen sammen:

For at lagkagen ikke bliver skæv og underlig i facon, så brug den form du har lavet bundene i. Jeg har brugt en almindelig springform. Læg en kagebund i bunden, og smør tobleronecreme eller brombærmouse ovenpå, så en bund mere osv.... En lagkage har godt af at blive lavet dagen før, så den bliver mere fast og "smattet" på en møde, så stil den i køleskabet indtil næste dag.

Når du skal til at pynte kagen, så vend lagkagen på hovedet på det fad du skal have den på. Nu kan du pynte den som du vil :)Jeg har lavet chokolade-glasur til toppen, og flødeskum i siderne med jordbær. Jeg har brugt en tyllet til mønstrene.
TIP! hvis du have glasuren på toppen helt glat, så tage en ske, og put den under den varme hane, også glat glasuren ud, til den er helt glat og skinnende.

God fornøjelse!

Sprøde makron-muffins!

Magnus fra min klasse havde idag makronmuffins med, og der må jeg indrømme jeg blev lidt solgt, de smagte fanme godt! Så jeg ville lige prøve selv:)  De er lette at lave, og smager fantastisk! En virkelig dejlig sprødt ydre og en blød indre, mmmmmh.

Jeg har lavet lidt om i opskriften;
en spsk. vanliljesukker,
25 g flere makroner,
en smule mindre mel,
og istedet for margarine, har jeg taget halv-olie og halv-smør.
Og de blev skam gode! men i får den originale opskrift, så må i bruge mine tilføjelser hvis i vil :)

Ingredienser:
- 3 æg
- 300 g. sukker
- 125 g. hvedemel
- 125 g. knuste makroner
- 125 g. smeltet margarine

Fremgangsmåde:

- Æg og sukker piskes luftig.

- Tilsæt mel og makroner. 

- Margarinen smeltes og kommes i.

-Bages i ovnen i 25-30 minutter. ved 190 grader.

OPS! jeg bagte dem i en muffinbageform, og selvom jeg havde smurt den var virkelig svære at få ud. Så brug papirmuffinforme, eller silikoneforme.

1.D-kage!

Jeg havde fødselsdag i lørdags, så jeg havde lovet at bage kage til klassen. Det blev en nem og hurtig(men stor!) chokoladekage. 
Den smagte ganske udmærket, men ikke den mest fantastiske kage. Den er god hvis man skal have med til klassen eller større forsamlinger, fordi den er nem, og man skal virkelig være dårlig i et køkken, for ikke at kunne finde ud af at lave den.
 Også kan man jo pynte den med valgfri glasur :)

Ingredienser:
- 120 g margarine
- 375 g sukker
- 3 æg
- 450 g hvedemel
- 75 g kakao
- 4 dl. mælk 
- 1,5 tsk. natron
- 2,5 tsk. bagepulver
 Fremgangsmåde:
Margaringen smeltes og afkøles. Tilsæt æg og sukker. Massen piskes godt sammen. Tilsæt kakao, det er bedst at "si" kakoen ned i kagen, så kommer der ingen klumper. Herefter tilsættes mel, mælk, bagepulver og natron. Pisk dejen grundigt. 
Hæld dejen i en ca. 22*33 cm bradepande, og bag den ved 200 grader midt i oven i ca. 25 min.

Chokoladeballadekagen!

Ved ikke om i har opdaget det, men jeg ELSKER chokolade! Jeg har fundet en der har det på samme måde, hun har bloggen: http://anneauchocolat.dk. Der er de lækreste kager derinde.

 Jeg har bagt kagen som hun faktisk har bygget bloggen op omkring, nemlig chokoladeballadekagen.
Den er virkelig lækker! Der er næsten ingen mel i, hvilket gør den får den der melt-in-your-mouth konsistens, hvilket jeg elsker. Hvis du kan lide sådan noget, så bag den! Den er meget let at lave, og den smager fantastisk.
Jeg har valgt at pynte den med noget flødeskum med noget flourmelis og citronsaft i, det friskede den meget tunge kage lidt op. Også har jeg pyntet den med frugt. Men man kan også bare vælge at pynte den med glasur og krymmel, eller spise den som den er :) Enjoy!

Opskrift:
- 200 g mørk chokolade, helst over 55 %
- 200 g smør
- 250 g sukker
- 5 æg, let sammenpisket
- 1 spsk mel
Fremgangsmåde:
- Smelt smørret i en gryde sammen med hakket chokolade.
- Rør i chokoladen til den er smeltet.
- Tag gryden af varmen og rør sukkeret.
- Køl lidt af og tilsæt æggene lidt af gangen.
- Vend til sidst mel i.
- Bag i en rund form(ca. 22 cm i diameter) foret med bagepapir i 22-25 min ved 180 grader.

NB! Kagen skal føles lidt ubagt. Den sætter sig, og den SKAL bages mindst en dag i forvejen, opbevares helst på køl.

Brownie cupcakes!

Chokoladebombe- er det ord der definere de her cupcakes bedst! De er ret tunge af en cupcake at være, fordi dejen faktisk bare er en brownie opskrift, men de smager virkelig godt (hvis man vel og mærke elsker chokolade :D)

Jeg har puttet ekstra chokolade stykker inden i kager- jeg fyldte dem halvt op og puttede 3-4 chokolade knapper i, også dej ovenpå.

Overraskende nok syntes jeg faktisk jeg har formået at putte for meget frosting på! Det bliver ret smattet i længden, så hvis du ikke vil have kvalme til sidst, så behøver du kun at putte lidt mere end halvdelen af det frosting jeg har puttet på. 

En tylle bruges til frostingen.

Jeg tror med fordel man kan dem i nogle mindre former, de er nemlig ret svære at komme igennem, de her har en standart størrelse på 5 cm i diameter og 3 cm høj. Hvis man vælger mindre forme skal man huske at give dem mindre tid!! 

Der står opskriften af chokolade mindst skal være 70%, men jeg har altså brugt 50%, og de smagte fint. Så hvis du vil have en stærkere chokolade smag kan du bruge stærkere chokolade- og omvendt. 

Ingredienser:

- 120 gram chokolade min. 70%

 - 115 g usaltet smør

- 250 g sukker

- 3 store æg
-100 g mel
 ½ tsk vanille

- en knivspids salt

Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 170 grader
- Smelt chokolade og smør over vandbad. Når det er smeltet lader du det køle af i nogle minutter.

- Bland sukker i og pisk godt igennem med en elpisker.

- Tilsæt vanille og æg og pisk igen. Til sidst pisker du melet i og pisker herefter yderligere indtil blandingen er helt glat og ensartet i konsistensen.

- Fyld dine cupcake forme med dejen, de skal være 2/3 fyldt op. Bag i 20-25 minutter. Cupcakes skal køles helt af før du pynter dem med frosting.

Chocolate Fudge Frosting:

- 120 gram chokolade

- 150 gram usaltet, blødt smør

- 160 gram flormelis

- 1½ tsk vanille

Fremgangsmåde:

 - Chokoladen smeltes over vandbad og køles af.

- Det er vigtigt at chokoladen køles af indtil den har stuetemperatur.

- Smør røres godt igennem med elpiskeren indtil det er tykt og cremet, ca. 1 min.

- Dernæst tilsættes sukkeret og der piskes indtil blandingen er let og luftig. Det tager ca. 2 min.

- Tilsæt vanille og pisk lidt igen. Herefter tilsættes chokoladen, det er vigtigt at den har stuetemperatur.

- Pisk ved lav hastighed indtil det hele er blandet sammen. Herefter piskes ved høj hastighed i 2-3 minutter indtil frostingen er helt glat og skinnende.

- Når dine cupcakes er kølet af kan du putte frostingen på

.

Cookie-mania!

Jeg er gået helt i bagemode her i ferien, så idag har jeg bagt rimelig mange cookies, 4 bradepander!! Det var slet ikke meningen jeg skulle bage så mange, men nu er det ihvertfald cookies til lang tid:)

Jeg eksperimenterede lidt med forskellige ting at putte i dem.
 Det blev til 6 forskellige:

- Mørk/lys chokolade

- Rosiner/havregryn

- Marcipanbrød

- Knoppers

- Vanilje

- Mørk/lys chokolade m. kakoapulver.

Syntes alle smagte rimelig godt, men tror stadig chokolade er min favorit, men det er jo en smagsag:) Man kan egentlig putte utroligt mange ting i- tørret frugt, diverse slik, kun fantasien sætter grænser!

Jeg lavede dobbelt portion af denne opskrift, og det var virkelig meget dej, så medmindre du skal bage virkelig mange, så bare følg opskriften som den er.

Opskrift:

200 g smør(blødgjort)

2 ½ dl sukker

1 tsk bagepulver

2 æg

7 dl mel

Fremgangsmåde:

- Forvarm din ovn til 180 grader.

- Bland smør og sukker til det har et glat konsistens

- Tilsæt æg, mel og bagepulver.

- Form dejen til den størrelse du ønsker, og placér dem på en bageplade med bagepapir. De skal bages indtil kanten begynder at blive lysebrun- ca. 10 min.

- Afkøl dem på en bagerist.